Ofenkartoffeln mit veganer Sour Cream und gebratenen Champignons

Zutaten:
für Kartoffeln und Pilze:
eine Packung vorgegarte Ofenkartoffeln
250 g Champignons, in Scheiben
1 EL Margarine
1 rote Zwiebel, gehackt
200 g vegane Sour Cream (z.B. von Tofutti)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
für Kartoffeln und Pilze:
Kartoffeln nach Packungsanleitung im Ofen zubereiten. Pilze und Zwiebel mit Margarine in einer Pfanne ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mit Sour Cream servieren.