Quetschkartoffeln aus dem Ofen -mit Pesto, Peperoni, Artischocken und Käse

Eigentlich kaufe ich mir keine Koch-/Backzeitschriften, da es so viele tolle Anregungen im Internet gibt und ich sowieso schon hunderte Rezepte gespeichert habe, die ich ausprobieren möchte. Als ich jetzt jedoch mit dem Zug unterwegs war, kam ich mal wieder in einem Zeitschriftenladen vorbei und da war sie: Die Sonderausgabe der Zeitschrift "essen & trinken" mit einem Thema, das ich nicht ignorieren konnte: "Ofenglück". :-) Ich lieeeeebe Aufläufe & Co, also musste ich diese Zeitschrift unbedingt durchblättern. Im ersten Zeitschriftenladen bin ich standhaft geblieben, da ich mich an die vielen gespeicherten Rezepte erinnerte und mir 7,50€ auch zu viel für eine Zeitschrift waren. Leider hat mich beim Umsteigen eine unsichtbare Macht in den Zeitschriftenladen des Umsteigebahnhofs gezogen, sodass ich kurze Zeit später um eine Sonderausgabe "essen & trinken" reicher und 7,50€ ärmer war... :-D
Nun ja, ich war machtlos, gegen solche Mächte kann man sich manchmal einfach nicht wehren. ;-D
Auf jeden Fall ist die Zeitschrift inzwischen mit zahlreichen bunten Zettelchen bestückt, die die vielen Rezepte markieren, die meine "Muss ich unbedingt kochen"-Liste erweitert haben.
Hier folgt nun das erste Rezept aus dieser Zeitschrift, das ich jedoch nach meinem Geschmack abgewandelt habe. Generell lassen sich die Quetschkartoffeln natürlich beliebig belegen.

 


Zutaten (für 1-2 Portionen)

6 kleinere Kartoffeln (bei mir: 420g)
1 EL Sonnenblumenöl
6 TL Pesto (bei mir: 55g Pesto Genovese)
6 Peperoni (bei mir: 45g)
6 eingelegte Artischocken-Viertel (bei mir: 65g)
45g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (ohne Umluft!) vorheizen.

Kartoffeln gut waschen, abtrocknen und mit Öl und etwas Salz einreiben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 45min (je nach Größe der Kartoffeln) auf der zweituntersten Schiene backen.

Kartoffeln nach der Backzeit -noch ungequetscht
Die Kartoffeln anschließend mit einem Topf platt drücken.

Nun dürfen sie sich Quetschkartoffeln nennen. :-D


Mit Pesto bestreichen und mit Artischocken und Peperoni belegen. Zum Schluss den Käse darüber streuen.


Für weitere 20min bei gleicher Temperatur in den Backofen geben.

Guten Appetit! :-)


Schmeckt auch gut als Salatbeilage:

 

Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

 Die gesamte Menge hat:

770kcal/3214KJ
71,4g Kohlenhydrate
25,9g Protein
40,3g Fett
 

Linguine mit Champignon-Kräuterfrischkäse-Soße und Schinkenwürfeln

Diesmal gibt es wieder ein Rezept mit Nudeln (kam ja bisher kaum vor). :-D Einfach, schnell und lecker -kurz gesagt: mal wieder perfekt für uns. ;-D


Zutaten (für 5 der oben abgebildeten Portionen)

340g Linguine
500g Champignons
200g Schinkenwürfel light
1 Zwiebel (bei mir: 90g)
1 Packung Philadelphia Kräuter So leicht 3% Fett
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Champignons putzen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Schinkenwürfel mit 1 EL Öl in einem Topf anbraten. Nach etwa 2min die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch zugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Champignons in den Topf geben. Ist das Wasser aus den Champignons ausgetreten, den Kräuterfrischkäse unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Zuletzt die Linguine zugeben, alles gut vermischen und auf einem Teller anrichten.


 Guten Appetit! :-)


Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

339kcal/1419KJ
54,3g Kohlenhydrate
24,3g Protein
3,3g Fett

Inspiriert von danielas foodblog.

Schokobrötchen

Nach den ganzen herzhaften Sachen, muss auch mal etwas Süßes sein. Deshalb habe ich vor Kurzem Schokobrötchen zum Frühstück gebacken. :-) Nicht gerade kalorienarm, aber sie machen sehr gut satt. Das Rezept stammt weitestgehend vom Blog "Das Kochgeflüster", da uns jedoch 5 Brötchen reichten, habe ich nur das halbe Rezept gemacht.


Zutaten (für 5 Brötchen)

250g Weizenmehl
36g Zucker
4g Trockenhefe
37g Butter
75ml Milch (1,5% Fett)
1 Ei
30g Schokotröpfchen (backstabil)
1 Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitung

Mehl, Zucker, Trockenhefe und Schokotröpfchen in eine Schüssel geben.

Butter im Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen, Milch einrühren und zu den anderen Zutaten in die Schüssel gießen. Das Ei in die Schüssel geben und alles miteinander zu einem festen Teig verkneten (am besten mit den Händen).

Den Teig für 30min abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Aus dem Teig 5 gleich große Brötchen formen und auf ein Backblech setzen.
Weitere 10min ruhen lassen.

Eigelb mit etwas kaltem Wasser vermischen und die Brötchen damit bestreichen.

Für etwa 25min auf mittlerer Schiene backen.


Guten Appetit! :-)


Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Ein Schokobrötchen hat:

314kcal/1317KJ
47g Kohlenhydrate
7,6g Protein
10g Fett

Blätterteigschiffchen mit Hühnchen-Brokkoli-Paprika-Füllung

Nach einer scheinbar ewigen Zeit, wollte ich unbedingt mal wieder etwas mit Blätterteig essen. Da ich beim Stöbern kein Rezept gefunden habe, dass mir zu 100% zusagte, bastelte ich mir mein eigenes zusammen. :-D Es war sehr lecker und wird auf jeden Fall auf die "Muss-man-undbedingt-nochmal-kochen"-Liste geschrieben. Leider sind die Schiffchen bei mir etwas dunkel geworden, ich hätte den Käse erst später dazugeben sollen und nicht gleich zu Beginn der Backzeit. Das habe ich im Rezept bereits angepasst. ;-) Außerdem war es etwas viel Füllung für die 3 Schiffchen, aber die schmeckt auch vorab als Probierhäppchen gut. ;-D


Zutaten (für 3 Schiffchen)

1 Packung Blätterteig (270g)
370g Hühnerbrustfilets
1 Brokkoli (bei mir 320g)
1 rote Paprika (bei mir 180g)
130g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
100g Rama Creme fraîche
1 EL Sonnenblumenöl
Saft von 1/4 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 10min bissfest garen.

Währenddessen die Hühnerbrustfilets waschen, abtupfen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Hühnerbrustwürfel in einem Topf mit Öl anbraten. Wenn diese gar sind, Paprikawürfel zugeben und den Knoblauch in den Topf pressen.

Bissfesten Brokkoli abgießen und in kleinere Röschen teilen, die Stiele der Röschen (nicht den dicken Strunk!) habe ich in kleine Würfel geschnitten. Alles zum Hähnchen in den Topf geben.

Anschließend Creme fraîche und den Saft von 1/4 Zitrone zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Den Blätterteig aus der Packung nehmen und in 3 gleich große Teile teilen. Mit einem Nudelholz etwas ausrollen und die Hähnchen-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Mitte des Blätterteigrechtecks geben. Hierbei aufpassen, dass möglichst wenig Flüssigkeit in die Füllung kommt.
Die längeren Ränder des Blätterteigs hochklappen, sodass die Füllung vom Blätterteig umrandet, aber nicht vollständig umschlossen ist. Die Endstücke aufrollen und etwas festdrücken.

Die Schiffchen in der Mitte des Backofens für insgesamt etwa 30min (je nach gewünschter Bräune und Ofentyp) backen.
Etwa 10min vor Ende der Backzeit den Käse auf den Schiffchen verteilen.

 

 Guten Appetit! :-)


Nährwertangaben

1 Schiffchen hat:

 740kcal/3107KJ
38g Kohlenhydrate
52g Protein
40,5g Fett













 Inspiriert von Das Küchengeflüster und cookingcatrin


















Penne mit Thunfischsoße

Ich mag ja schnelle und unkomplizierte Gerichte, bei deren Zubereitung man gut Reste verarbeiten kann. Ursprünglich war eine reine Thunfischsoße geplant, aber da ich noch Paprikareste übrig hatte und die Soße sowieso etwas langweilig aussah, kamen diese spontan in die Soße. :-D


Zutaten (für 2 der abgebildeten Portionen)

190g Penne
1 Dose Thunfisch in Eigensaft (135g Abtropfgewicht)
200ml Rama Cremefine zum Kochen 7%
1 Zwiebel (etwa 100g)
30g rote Paprika
30g gelbe Paprika
Saft von 1/4 Zitrone
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Nudeln nach Packungsvorgabe zubereiten.

Währenddessen die Zwiebeln und Paprika klein würfeln. Die Zwiebeln mit 1 EL Öl im Topf erwärmen. Wenn diese glasig sind, Rama Cremefine zugeben und gut verrühren. Aufkochen, Thunfisch abtropfen lassen, zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Abschließend die Paprikawürfelchen und den Saft von 1/4 Zitrone zugeben und alles gut vermischen.

Auf einem Teller anrichten und genießen.

 

Guten Appetit! :-)


Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Die gesamte Menge hat:

1140kcal/4779KJ
154,4g Kohlenhydrate
61,7g Protein
28,5g Fett
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