Pizza mit Kartoffelboden

Nach längerer Zeit (Festivalbesuch mit anschließender Erkältung) melde ich mich wieder mit einem neuen Rezept zurück. *wink* Aktuell habe ich aufgrund des Verfassens meiner Uni-Abschlussarbeit generell weniger Zeit zum Bloggen, gekocht wird natürlich dennoch und alle Rezepte werden nach der hoffentlich baldigen Abgabe der Abschlussarbeit nachgereicht. ;-)

Bevor ich auf das Festival fuhr, musste ich noch allerlei Reste verbrauchen. Daraus entstand eine Pizza mit Kartoffelboden. Das Rezept ist sehr variabel und leicht für Vegetarier abzuwandeln. Außerdem ist es lecker. ;-D



Zutaten (für 2 Pizzen)

Für den Teig:
930g Kartoffeln (Gewicht: gekocht und geschält)
1 Ei
Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Für den Belag:
170g rote Paprika (Nettogewicht)
120g Mais
100g Peperoncini
75g Mini-Cabanossi
150g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)

Zubereitung

Die Kartoffeln weich kochen, abgießen, schälen und stampfen (mit den Händen kneten funktioniert auch).

Während die Kartoffeln kochen, die Paprika in Streifen schneiden und die Mini-Cabanossi halbieren.

Den Kartoffelbrei (es dürfen noch kleine Stücke vorhanden sein) gut mit dem Ei und den Gewürzen verkneten.

Den Ofen auf 180°C (Umluft!) vorheizen.

Den Teig halbieren (ein Teil kann auch bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden) und auf Backpapier flach verteilen bis ein zusammenhängender Boden entsteht.

Mit dem Backpapier auf ein Backgitter geben und für etwa 20-25min backen. Dabei mehrmals die Backofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Anschließend mit den Paprikastreifen, Mais, Mini-Cabanossi und Peperoncini belegen und den geriebenen Käse drüberstreuen.

Für weitere 10-15min in den Ofen geben.


Guten Appetit! :-)


Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutaten)

Eine Pizza mit Kartoffelboden (bei insgesamt zwei Stück) hat:

806kcal/3376KJ
93g Kohlenhydrate
41g Protein
25g Fett

Spaghetti mit Cocktailtomaten, Peperoncini und Hirtenkäse

Da ich noch Reste hatte, die weg mussten, passte ich das ausgesuchte Rezept dementsprechend an. Peperoncini sind milder als Peperoni und passen perfekt zu den Cocktailtomaten. Der würzige Hirtenkäse rundet die Kombination wunderbar ab. Außerdem habe ich endlich eine Verwendung für Basilikum gefunden. :-D Dieses Gericht ist perfekt, wenn es mal schnell gehen muss. ;-)


Zutaten (für 4 Portionen)

300g Spaghetti
400g Cocktailtomaten
200g Hirtenkäse
100g Peperoncini
1 große Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und getrockneter Basilikum

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Cocktailtomaten halbieren, Peperoncini in Stücke schneiden und den Hirtenkäse zerbröseln.

Eine große Knoblauchzehe in eine Pfanne pressen und mit den Cocktailtomatenhälften und Peperoncinistücken anrösten.

Spaghetti gut abtropfen lassen und zugeben. Alles gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen.

Den zerbröselten Hirtenkäse einrühren. Kurz schmelzen lassen.


 Guten Appetit! :-)


Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) hat:

424kcal/1774KJ
58g Kohlenhydrate
20g Protein
11,5g Fett

Inspiriert von Mo (Kochwerk).

Schnitzelpizza mit Spätzle und Knoblauch-Sahne-Soße

Ich liebe ausgefallene Rezept-Ideen! Deshalb war ich auch sofort von der Idee angetan, Schnitzel wie eine Pizza zu belegen. Als Beilage entschied ich mich für Spätzle aus dem Kühlregal in einer Knoblauch-Sahne-Soße. Da man alles zusammen im Ofen machen kann, braucht man fast kein Geschirr, dies ist also wieder ein perfektes Gericht für Menschen ohne Spülmaschine. ;-D Und lecker war es natürlich auch! ;-) Die Zutaten lassen sich einfach variieren und an den eigenen Geschmack anpassen. Wir haben es wieder zu zweit gegessen, mit Salat kann es aber auch für 4 Personen reichen.


Zutaten (für 4 Portionen/2-4 Personen)

4 Schnitzel vom Schwein (ca. 500g Gesamtgewicht)
400g Spätzle aus dem Kühlregal
250ml Rama zum Kochen 7%
200ml Rama zum Schlagen 19%
120ml Milch 1,5%
115g Zwiebeln (Nettogewicht)
110g Cocktailtomaten
65g Peperocini
60g Frühlingszwiebeln
40g rote Paprika
25g Mais
75g geriebener Käse (z.B. Finello 14%)
1 große Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 225°C (Umluft!) vorheizen.

Schitzel waschen und trocken tupfen.

Die Spätzle in eine große Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln in Ringe scheiden und auf die Spätzle legen. Anschließend die Schnitzel ebenfalls auf die Spätzle legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rama zum Kochen, Rama zum Schlagen, Milch und eine gepresste Knoblauchzehe miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Schnitzel gießen.

Mit Alufolie abdecken und für 30min in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Paprika in Streifen schneiden, die Cocktailtomaten halbieren und von den Peperocini den Stiel entfernen.

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Schnitzel mit Cocktailtomaten, Peperocini, Mais und Paprika belegen. Lauchzwiebelringe über alles geben und die belegten Schnitzel mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Für weitere 10min ohne Abdeckung bei gleicher Temperatur in den Ofen geben.


Guten Appetit! :-)


Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 4 Portionen) hat:

536kcal/2244KJ
40,5g Kohlenhydrate
41g Protein
22,5g Fett

Inspiriert durch lecker.de.

Parmesankartoffeln aus dem Ofen

Auf diese tollen Kartoffeln bin ich auf der Suche nach einer Beilage für ein mediterran gefülltes Schweinefilet gestoßen. Wieder eine Zubereitungsart im Ofen, wieder "im Topf geschüttelt" und wieder unglaublich lecker! ;-D Schmecken sicher auch als Zwischenmahlzeit oder Knabberei gut. ;-)


Zutaten (für 5 Beilagenportionen/2-3 Personen als Beilage)

835g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
150g Parmesan am Stück
15ml Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian

Zubereitung

Die Kartoffeln gut abspülen und in nicht zu dicke Spalten schneiden (dazu die Kartoffeln halbieren und jede Hälfte dritteln oder vierteln). Die Kartoffelspalten mit Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian in einen Topf oder eine Schüssel mit Deckel geben. Knoblauch dazupressen. Parmesan reiben und zugeben. Das Gefäß mit dem Deckel verschließen und etwa 1min lang gut schütteln. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen (am besten für mindestens 2-3 Stunden).

Den Ofen auf 180°C (Umluft!) vorheizen.

Den Schüsselinhalt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen, sodass keine Kartoffelspalten übereinander liegen.

Für etwa 50min in den Ofen geben und während der Backzeit mehrmals wenden.


Guten Appetit! :-)

Parmesankartoffeln als Beilage zu mediterran gefülltem Schweinefilet

Nährwertangaben (bei Verwenung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Die gesamte Menge hat:

1326kcal/5551KJ
130g Kohlenhydrate
70g Protein
54g Fett

Originalrezept von Steph (Kuriositätenladen)

Champignongulasch

So viele Champignons habe ich noch nie geputzt! :-D Ich war einige Zeit damit beschäftigt und als das Kochen dann endlich losgehen konnte, musste ich erstmal einen zweiten großen Topf suchen, weil nicht alles in den kleinen gepasst hat... Und dann ist mir noch die Milch in der Mikrowelle "explodiert", weil ich nicht auf die Zeit geachtet hatte. :-D -Ja, so chaotisch geht es manchmal in meiner Miniküche zu. ;-D Aber am Ende stand ein superleckeres vegetarisches Gericht auf dem Tisch, also hat sich das Chaos gelohnt. :-) Ich habe mein neues Rauchsalz verwendet, das gibt dem Gericht eine richtig würzige Note, man kann aber auch normales Salz verwenden. Zum Champignongulasch gab es Semmelknödelscheiben, die auch auf dem Foto abgebildet sind. Vegetarisch, wenig Kalorien und viiiele Champignons -was will man mehr? ;-)


Zutaten (für 5 Portionen/2-3 Personen)

890g Champignons (Nettogewicht)
230g Zwiebeln (Nettogewicht)
1 grüne Paprika (Nettogewicht bei mir: 120g)
65g Frühlingszwiebeln (Nettogewicht)
300ml Gemüsebrühe
50g Tomatenmark
35ml Rama zum Schlagen 19%
25g Mehl
20g Sonnenblumenöl
10g Senf
Rauchsalz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Champignons putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Paprika putzen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Nach wenigen Minuten die Champignons zugeben.

Wenn die Champignons zusammengefallen sind, Tomatenmark einrühren und kurz köcheln lassen.

Anschließend das Mehl drüberstreuen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren, damit keine Mehlklumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und einige Minuten köcheln lassen.

Senf, Paprikawürfelchen und Rama zum Schlagen unterrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Kurz vorm Anrichten die Frühlingszwiebelringe zugeben.


Guten Appetit! :-)


Nährwertangaben (bei Verwendung der oben angegebenen Zutatenmengen)

Eine Portion (bei insgesamt 5 Portionen) hat:

131kcal/547KJ
11g Kohlenhydrate
7g Protein
6g Fett

Originalrezept von Steffi (Kochglück).
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